Importancia de consumir leche de soya

Leche de soya es una bebida no láctea elaborada a base de del frijol de soya, una proteína vegetal de origen asiático que a su vez es una fuente de proteínas también presentes en la leche de vaca, huevos, carne y pescado.

La soya tiene un excelente perfil nutricional pues contiene entre un 30 y 40 por ciento de proteína, alrededor de un 18 por ciento de grasas (en su mayoría polisaturadas), 15 por ciento de carbohidratos, 15 por ciento de fibra y 14 por ciento de humedad. Además, gracias a su origen vegetal no contiene colesterol.

Los beneficios de la soya han sido utilizados desde el año 1500 a.C. por las culturas china, egipcia y mesopotámica. En Europa fue introducida por primera vez en 1712 por el botánico alemán E. Kaempfer y es hasta 1804 cuando se hace mención del primer cultivo de soya en América.
La leche de soya es una alternativa a los lácteos, cuyos beneficios, por mencionar algunos, son:

Contiene menos grasas saturadas que la leche de vaca y contiene cero colesterol. En cambio, tiene ácidos que ayudan a reducir el colesterol que se deposita en las arterias y las bloquea. Además, la leche de soya tiene lecitina, que también ayuda a evitar la acumulación de grasa en las arterias.
Disminuye trastornos digestivos al ser fácil de digerir porque no contiene lactosa que provoca. Para los intolerantes a ésta. Dolor abdominal, diarrea y distención digestiva.

Fortalece los huesos, disminuye su desmineralización y reduce el riesgo de osteoporosis al ser una fuente importante de ácidos esenciales omega-3, calcio y vitaminas del Grupo A, B, D, E, y C.

Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, de acuerdo a la Administración de Drogas y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés) de los Estados Unidos, quien reconoció que 25 gramos al día de proteína de soya, como parte de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol pueden reducir la posibilidad de una enfermedad cardiaca.