Los orgánicos

EN POCAS PALABRAS se trata de vegetales cultivados sin ninguna clase de químicos, al igual que de aves y ganado a los que no se les han proporcionado hormonas. Es el regreso a lo natural, una forma de asegurar a los consumidores que cuentan con alimentos más saludables en sus mesas, al tiempo que se contribuye a lograr un mayor equilibrio ecológico.

Hay una nueva tendencia en el mundo, se trata de volver a consumir alimentos en cuya producción no se han usado pesticidas, fertilizantes, aguas residuales ni cualquier otra clase de químicos que pudieran alterar sus propiedades o contaminarlos. Es la llamada revolución orgánica.

Pero no sólo los cultivos se ven beneficiados con esta tendencia, las aves y el ganado ya se comienzan a criar de manera orgánica, alimentándolos sólo con granos libres de químicos y dejándolos pastar en praderas que han sido certificadas como orgánicas. Son animales que viven menos estrés y a los que se les deja en un entorno donde pueden moverse con libertad. A diferencia del ganado que está inmovilizado, de la crianza orgánica se obtiene carne con menos grasa, la cual produce menos colesterol en el consumidor. Con este tipo de aves y ganado se logran también derivados como la leche, el queso y los huevos orgánicos.

Debido a que no se usan anabólicos para el crecimiento acelerado de los animales, se trata de procesos más lentos y laboriosos, en los que también existe un uso consciente de los suelos, por eso se utilizan compostas (abonos orgánicos) para devolver a la tierra sus nutrientes y se usan diversos sistemas que evitan la erosión. Además, para llevar a cabo la producción orgánica sin poner en riesgo la salud de los consumidores, se han desarrollado repelentes naturales elaborados exclusivamente con plantas, al igual que fertilizantes de origen orgánico.

Ventajas de los alimentos orgánicos

Un estudio realizado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO por sus siglas en inglés) señala diversas ventajas que los alimentos orgánicos ofrecen contra los que actualmente se producen utilizando diversos químicos:

- Menores niveles de residuos de plaguicidas.
- Menor cantidad de residuos de nitratos y antibióticos.
- Presencia reducida de contaminantes ambientales.

Fuente: Revista Costco